Bizcocho corona Fabiola

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Típico bizcocho borracho, muy esponjoso y ligero, y bañado con un almíbar delicioso, las virutas de coco y las guindas  le confieren un toque especial.

Ingredientes bizcocho:

• Huevos grandes – 5
• Azúcar – 250 gr.
• Harina repostería – 250 gr. Tamizada
• Levadura química - 1  Sobre o cucharita de postre (o polvo de hornear)
• Azúcar vainillado – 1 Sobre o cucharita de postre (o aroma de vainilla)
•  

Ingredientes almíbar:

• Agua  – 1 Vaso
• Azúcar – ½  Vaso
• Ron – ¼  Vaso
• Rama de canela – 1

Para decorar:

• Coco rallado y guindas al gusto de cada uno.

Preparación:

En la batidora (si se tiene o si no con las varillas) se montan los huevos con el azúcar hasta duplique su tamaño, se le añade el azúcar vainillado y se incorpora bien, se tamiza la levadura o polvo de hornear sobre la harina tamizada se mezcla y lo incorporamos a la batidora poco a poco hasta que este bien integrado. En un molde adecuado encamisamos con mantequilla y harina y le vertemos la masa. Con el horno precalentado a 180 grados horneamos de 25 a 35 minutos, pasados 25 minutos comprobamos pinchando con un palillo si la masa esta hecha si no le damos 5 minutos mas y repetimos la operación, así hasta que este hecha y cuando este dejamos enfriar fuera del horno.

Para la preparación del almíbar vertemos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela y cocemos durante 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo le añadimos el ron y cocemos 5 minutos mas, reservamos y dejamos enfriar.

 Desmoldamos el bizcocho y lo regamos muy bien con nuestro almíbar que quede bien bañado, le espolvoreamos las virutas de coco y decoramos con las guindas y a la nevera como mínimo un par de horas o mejor para el día siguiente.

Espero os guste. Probadlo os va a encantar.