Mermelada de fresas

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Mermelada de fresas, en temporada las preparamos y podemos tener para todo el año, deliciosa que acompaña a tostadas, gofres, crepes y para rellenar cualquier tipo de tarta que quedara exquisita.

• Ingredientes:
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• 1 Kg. Fresas ya limpias
• 700 g Azúcar
•  Zumo de 1/2 limón
• 2 Tarros de cristal de 400 ml

Preparación:

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Lavamos las fresas sin quitarle el rabillo las secamos con papel de cocina y les quitamos entonces el rabillo, las troceamos de tamaño medio y las ponemos en un bol amplio les añadimos el azúcar y revolvemos bien cubrimos el bol con papel film y dejamos en la nevera durante toda la noche para que se maceren y suelten su propio jugo. Al día siguiente ponemos una olla amplia en el fuego y vertemos las fresas y todo el azúcar que quede en el fondo, añadimos el zumo de limón y removemos bien, dejamos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir en ese momento bajamos el fuego a medio gas y cocemos de 30 a 40 minutos removiendo frecuentemente con una cuchara de madera  hasta que tenga la consistencia que buscamos , sabremos que esta en su punto cuando ponemos una cucharada de mermelada en un plato y dejamos un momento a que se enfríe un poco y pasamos una cuchara por la mitad y se queda el surco sin juntarse la mermelada , hay que tener en cuenta que cuando esta caliente esta mas liquida y cuando se enfría la mermelada se queda compacta y espesa. Mientras se cuece la mermelada esterilizaremos los tarros poniendo una olla con abundante agua al fuego y cuando empieza a hervir ponemos los tarros y tapas dentro y cocemos 5 minutos (en el video dije por error 15 minutos) dejamos dentro del agua hasta el momento de usar que sacaremos y dejamos sobre papel de cocina para que no tengan nada de agua. Rellenamos los tarros con cuidado de no quemarnos y tapamos enseguida, le damos la vuelta al tarro y dejamos boca para debajo de un día para el otro y ya los podemos dejar en la despensa, es aconsejable poner una etiqueta con la fecha de preparación y la podremos guardar hasta un año. Probadlo os va a encantar.