Pastel de chocolate con almendras

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Pastel de chocolate con almendras, para los amantes del chocolate será uno de sus favoritos, esta tan rico que es una delicia 

• Ingredientes:
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• 375g  Chocolate con un 50% o 70% de cacao
• 190g  Azúcar moreno
• 90g   Almendra cruda molida
• 5  Huevos grandes
• 125 g  Mantequilla sin sal
• 40 g  Harina de repostería
• 5 g  Levadura química o polvo de hornear
• 2 Cucharadas soperas de leche
• 1 Pizca de sal
• Un molde desmoldable de 23cm

Preparación:

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Ponemos el horno a 170 grados a precalentar, en un bol amplio ponemos el chocolate troceado y la mantequilla lo ponemos a derretir en el microondas a espacios de 30 segundos, sacamos de microondas y removemos  y así hasta que este completamente derretido, le incorporamos el azúcar y mezclamos hasta integrar, añadimos la sal y mezclamos, añadimos la harina tamizada junto a la levadura o polvo de hornear y seguimos mezclando, incorporamos la almendra molida y mezclamos hasta integrar, añadimos la leche que también mezclaremos muy bien, pondremos los huevos de uno en uno y siempre batiremos cada huevo ligeramente antes de añadirlo, removemos hasta integrar  pero sin batir.

Una vez la masa preparada ponemos un molde desmoldable con papel de hornear en el fondo y mantequilla en los laterales o spray desmoldante , vertemos la masa en el molde y cubrimos con papel de aluminio, llevamos al horno y hornearemos a 170 grados 40 minutos, a los 15 minutos de cocción retiramos el papel de aluminio rápidamente y seguimos horneando, este pastel no debe quedar completamente seco, su consistencia es de pastel denso y cuando pinchemos con un palillo tiene que salir algo mojado , pero si vemos que esta demasiado manchado el palillo lo dejaremos 5 minutos mas. Dejamos enfriar por completo y decoramos a nuestro gusto con cacao en polvo, azúcar glasse o una cobertura de chocolate como yo he hecho con 50gramos de chocolate y 20 gramos de mantequilla derretimos en el microondas y cubrimos el pastel dejamos enfriar y decoramos con unos rosetones de nata montada y unas fresas. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

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