Empanadillas de masa casera, rellenas de tomate, atún y huevo

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Empanadillas de masa casera, rellenas de tomate, atún y huevo, tradicionales pero no por eso dejan de estar riquísimas, además una opción estupenda para llevárselas a merendar al campo o la playa

• Ingredientes para la masa de las empanadillas:
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• 750 g Harina de trigo para todo uso (Peso aproximado, la que admita la masa)
• 150 ml Aceite de oliva virgen extra
• 50 g Manteca de cerdo
• 240 ml Cerveza
• 1 Cucharadita Sal
• 1 Cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
• 1 Huevo batido (Para pincelar las empanadillas
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• Ingredientes del relleno:
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• 650 g Salsa de tomate casera (Aproximados)
• 150 g Atún en aceite (Bien escurrido de aceite)
• 3 Huevos duros (Cocidos)
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• Utensilios:
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• Una placa para el horno
• Rodillo
• 2 Hojas de papel para hornear (Papel encerado)

Preparación:

Preparamos el relleno, picamos los huevos cocidos y escurrimos muy bien el atún de su aceite, mezclamos los huevos y el atún con la salsa de tomate y reservamos hasta que lo necesitemos.
Ponemos a precalentar el horno a 190 – 200 grados con calor arriba y abajo.
Preparamos la masa, ponemos en un cazo el aceite y la manteca y lo ponemos al fuego hasta que este caliente, mientras ponemos en un bol de metal unos 600 gramos aproximadamente de harina (reservamos el resto por si nos hace falta añadir más) a la harina le añadimos la sal y el pimentón y mezclamos todo muy bien, añadimos el aceite caliente sobre la mezcla de harina y con una pala de madera removemos muy bien hasta que toda la harina se humedezca de aceite, añadimos la cerveza (no debe de estar fría de la nevera, solo a temperatura ambiente) y seguimos mezclando  hasta que sea una masa manejable y se despegue del bol, si se queda demasiado húmeda añadimos más harina, amasamos unos 5 minutos y después ponemos un poco de harina en la encimera de trabajo y la amasamos un poco más comprobamos que si estiramos la masa no se rompe y ya la tenemos para estirarla y rellenarla
Cogemos pequeñas porciones de masa y la estiramos con el rodillo bien fina de unos 2-3 milímetros de grosor, cortamos el diámetro que nosotros queramos utilizando un aro o un bol (yo he usado uno de 14 centímetros) ponemos una cucharada de relleno en el centro de la masa y doblamos sobre sí misma, la sellamos con un tenedor y le hacemos 2 pequeños cortes encima, las colocamos en una bandeja de hornear con papel  y las pincelamos con huevo batido por encima, las horneamos de 25 a 30 minutos y a la misma temperatura que hemos  precalentado a 190-200 grados hasta que estén doradas y bien cocidas por abajo, las dejamos enfriar y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

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