Tarta de queso japonesa

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Tarta de queso japonesa, tierna, esponjosa y riquísima tarta de queso que acompañada de una mermelada de fresas o del sabor que mas nos guste es una autentica delicia

• Ingredientes:
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• 6 Huevos grandes
• 400 g Queso crema tipo Philadelphia
• 120 ml Leche entera
• 60 g Harina de trigo de repostería
• 60 g Harina de maíz (Maicena)
• 60 g Mantequilla sin sal
• 170 g Azúcar
• 1 Cucharadita de zumo de limón
• 1 Cucharadita de ralladuras de limón (Sin nada de blanco)
• 1 Cucharadita de “cremor tártaro” (si no tenéis el bizcocho se bajara un poco)
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharadita de agua de Azahar (Opcional)
• 1 Molde tipo flanera (El que utilizo en el video es de 2 Litros
• Para acompañar Mermelada de fresas

Preparación:

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 Rayamos medio limón y exprimimos la mitad también y reservamos, ponemos en un bol amplio las yemas y en otro bol las claras, a las claras le ponemos la pizca de sal y el cremor tártaro  y batimos con varillas eléctricas hasta que estén apunto de nieve, les añadimos 3 partes del azúcar aproximadamente y seguimos batiendo hasta que este hecho un merengue firme y reservamos. Ponemos en un bol amplio el queso y la mantequilla , ponemos en un cazo la leche y calentamos sin que llegue a hervir y la añadimos al bol que tenemos con el queso y batimos con barrillas hasta que este mezclado, añadimos las yemas, la ralladura de limón, el zumo, el agua de azahar y el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes, unimos la harina y la maicena y las tamizamos 3 veces para que quede bien aireado, la vamos añadiendo a la crema poco a poco y mezclando muy bien . Añadimos la crema al merengue poco a poco y mezclando con cuidado para que no se baje.
 Preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla o con spray desmoldante y vertemos la mezcla en el, tendremos preparado un recipiente con agua suficiente para que cubra la mitad del molde  ya caliente pues la cocción será a baño maría y el horno precalentado a 160 grados, ponemos el molde dentro del agua y horneamos a 160grados durante 1 hora aproximadamente, comprobamos pinchando con palillo y si ya esta dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora y media para que se valla enfriando lentamente, la sacamos de horno y dejamos enfriar por completo y desmoldamos sobre una bandeja de servir y decoramos a nuestro gusto, servimos acompañada de mermelada y a disfrutar. Probadlo os va a encantar

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