17 nov. 2016

Panna cotta o panacota a la vainilla con salsa de frambuesa casera




Panna cotta o panacota a la vainilla con salsa de frambuesa casera, una combinación irresistible de sabores ¿Que como nos lo vamos a perder?, además con lo fácil y rápido de hacer que no tenemos excusa para dejar de preparar este delicioso postre.


  • Ingredientes Panna cotta:
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  • 500 ml Nata postres o crema de leche para batir con un mínimo de materia grasa del 33 %
  • 200 ml Leche entera
  • 80 g Azúcar
  • 5 Hojas de gelatina, cada hoja pesa 2 g ó 10 g de grenetina
  • 1 Vaina de vainilla
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  • Ingredientes salsa de frambuesa:
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  • 125 g Frambuesas
  • 100 g Azúcar
  • 2 Cucharadas soperas de agua


Preparación:

Ponemos la nata la leche y el azúcar en una olla, abrimos a lo largo la vaina de vainilla y con un cuchillo raspamos semillas, las incorporamos a la olla junto a la vaina también, encendemos el fuego a temperatura media, removemos un poco y esperamos a que comience a hervir, después dejamos hervir durante 5 minutos a temperatura media, mientras cuece la mezcla ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Una vez que ha cocido la mezcla de nata los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos, después escurrimos bien la gelatina y la incorporamos a la olla, mezclamos muy bien y repartimos en los moldes que vayamos a usar, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los pasamos a la nevera al menos 4 horas para que cuajen por completo.
Una vez que las panacotas están cuajadas y si las hemos puesto en moldes de silicona para poder desmoldar  las pasaremos al congelador un mínimo de 1 hora a si se pueden desmoldar sin que se rompan, después solo tenemos que desmoldarlas y esperar unos 20 minutos antes de servirlas para que se descongelen.
Preparamos la salsa o sirope de frambuesas, reservamos algunas para la decoración final el resto las ponemos en un cazo y le añadimos el azúcar, le añadimos unas 2 cucharadas de agua, ponemos al fuego y dejamos hervir a temperatura baja 20 minutos removiendo de vez en cuando, después colamos y dejamos enfriar antes de utilizarla.
Servimos nuestras panacotas acompañadas de la salsa de frambuesas, una frambuesa fresca y unas hojitas de menta, solo nos queda disfrutarlas. Probadlas os van a encantar.

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