Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas

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Una deliciosa tarta fresca, crujiente y llena de sabor que esta ¡¡Increíblemente buena!!

• Ingredientes:
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• 1 Hoja de hojaldre refrigerada de buena calidad (La Cocinera)
• 500 ml de leche entera
• 3 Yemas de huevo
• 1 Huevo.
• 150 g De azúcar
• 2 Vainas de vainilla
• 45 g de Maicena o almidón de maíz (Espesante)
• Fruta fresca al gusto, yo he puesto, fresas, kiwi, plátano y  mango.
• Un molde de 30 cm. bajo, para el hojaldre
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• Ingredientes cobertura.
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• 200 ml de agua mineral
• 3 Hojas de gelatina o 5 g de gelatina en polvo
• 45 g de azúcar.

Preparación crema pastelera:

Calentamos la leche en una olla reservando 4 o 5 cucharadas para deshacer la maicena, abrimos las vainas de vainilla y le raspamos las semillas, se las incorporamos a la leche junto con sus vainas, le añadimos la mitad del azúcar, cuando hiervo lo apartamos del fuego y reservamos tapado para que termine de emulsionar. Mientras emulsiona la leche en un bol ponemos las 3 yemas y el huevo entero, lo batimos bien y le vertemos el resto de la leche y la maicena, mezclamos muy bien con paciencia que no quede ningún grumo, le incorporamos el resto del azúcar y mezclamos bien. La leche que tememos emulsionada la incorporamos a la mezcla de huevos colándola previamente y removiendo inmediatamente para que no se cuajen los huevos.

Cuando este bien mezclado lo incorporamos todo otra vez a la olla dejándole las vainas y a fuego medio removemos sin parar hasta que espese. Cuando espese la crema le retiramos las vainas y reservamos hasta que enfríe en un bol tapándolo con papel film en contacto con la crema para que no haga costra.

Preparación de la base:

Ajustamos nuestro hojaldre al molde y pinchamos por la base con un tenedor, le ponemos por encima el mismo papel que traía el hojaldre y cubrimos con legumbres  para que tenga peso y no suba la base y así quede finita. En el horno precalentado a 200 grados horneamos durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo le retiramos las legumbres y el papel y seguimos horneando durante 5 o 6  minutos mas hasta que este doradita la masa, la dejaremos que este completamente fría antes de montar la tarta.

Desmoldamos el hojaldre y sobre el plato de servir le ponemos  la crema pastelera al hojaldre hasta que este bien planita e igualada. Con la fruta de nuestra elección y cortada a láminas decoramos la tarta, la dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de gelatina.

Preparación de la cobertura de gelatina:

En un cazo calentamos el agua con el azúcar y dejamos que cueza 3 o 4 minutos hasta que se haga un almíbar muy ligero, le incorporamos las hojas de gelatina que tendremos hidratadas con agua fría, se las incorporamos una a una escurriéndole el agua, cuando estén bien disueltas dejaremos que enfríe completamente.

 Le vertemos la gelatina a la tarta con ayuda de una cuchara o pincel procurando que quede toda ella bien cubierta y por igual y a la nevera hasta que nos la comamos, esta requisita, no, más, esta, ¡¡¡Riquiiiiisiiima!!, ¡¡Probadla os va a encantar!!

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