Una manera de comer salmón diferente. Los quiches admiten
tantas variantes como la pizza y pueden ser casi de cualquier cosa que os guste,
pero el resultado es siempre espectacular.
Ingredientes:
- 1 Plancha de masa brisa de buena calidad “
- ½ Litro de leche (Para cocer el salmón)
- 2 Huevos
- 2 Yemas de huevo
- 200 ml Nata para cocinar (Crema de leche o crema de batir)
- 1 Cucharadita de estragón seco (Si se tiene fresco mejor)
- Pimienta y sal
- Un molde desmoldable de
Preparación:
Ajustar la masa brisa al molde y que los laterales sean de
unos 3 cm .
la pinchamos con un tenedor por toda la base y le ponemos el papel que traía encima,
se lo ajustamos bien y le ponemos peso encima, (Unas legumbres por encima, yo
le pongo garbanzos que tengo ya guardado para siempre que hago este tipo de
masas), con el horno precalentado a 200 grados horneamos durante 15 minutos.
En un cazo ponemos la leche y la ponemos a calentar ,
pelamos el salmón y le quitamos las espinas que veamos y cuando rompa a hervir
la leche le incorporamos el salmón y le bajamos el fuego a media potencia,
cocemos dos minutos y apagamos el fuego , lo dejamos reposar 4 minutos ,
escurrimos el salmón y reservamos.
En un bol amplio ponemos los 2 huevos y las 2 yemas, sal y
pimienta, batimos muy bien, incorporamos la nata y mezclamos bien, le añadimos
el estragón.
Troceamos el salmón
en trozos que no sean muy pequeños (Aprovechamos para quitarle las espinas que
pudieran quedar) y los distribuimos en la base de la masa brisa horneada,
ponemos también el salmón ahumado en trozos no muy pequeños, le incorporamos la
mezcla de nata y huevos, le incorporamos también el queso de cabra troceado a
groso modo y repartiéndolo por la base.
Con el horno precalentado a 200
grados horneamos a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente (Depende del
horno), a los 20 minutos yo le he puesto papel de plata por encima para evitar
que se quemara. Cuando este hecha la quiche la dejaremos reposar fuera del
horno durante 10 minutos. La podemos acompañar de una ensalada, yo he
preparado una con tomates cherri,
canónigos y nueces sazonados con una vinagreta (3 partes de aceite, 1 de
vinagre y sal al gusto, y listo para comer. Probadla os va a encantar 
mmmhhh...que pintaaa!!
ResponderEliminarBesos. Vera
me parece que la combinación tiene que ser deliciosa, me encanta la combinación de los dos salmones y el queso se cabra, aunque yo creo que mejor que el estragón le pondría eneldo, es como más suave, da igual, para gustos... las hierbas jajaj. Un abrazo y un quiche delicioso!!!
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