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Espectacular postre, suave, esponjoso y delicioso, que hará las delicias de los mayores y mas de los pequeños de la casa y sorprenderá a sus invitados.
- Ingredientes bizcocho grande:
- 5 Huevos
- Bandeja para horno (La mia es de
- .
- Ingredientes bizcocho pequeño:
- 3 Huevos
- Bandeja para horno (La mia es de 29
- .
- Ingredientes brazo de gitano:
- 2 Cucharadas de licor de turrón o licor de almendra
- 2 Cucharadas de caramelo líquido.
- 2 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa
- Ingredientes relleno de
- 3 Cucharadas soperas de nata o crema de leche
- 4 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa
- .
- Ingredientes del almíbar de canela para mojar los bizcochos
- 120 ml Agua mineral o tratada
- 1 Rama de canela.
.
Preparación del bizcocho
(Brazo de gitano)
Ponemos el horno a calentar a 190 grados, batiremos los con varillas
eléctricas los 5 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen ,
tamizaremos la harina con el cacao y los mezclaremos poco a poco con los huevos
con movimientos envolventes hasta incorporar por completo, en una bandeja de
horno pondremos papel de hornear y verteremos la masa y repartiremos para que quede
uniforme , la horneamos a 190 grados de 10 a 12 minutos
y una vez horneada enrollaremos utilizando el propio papel y dejaremos así
hasta que se enfríe por completo.
Haremos el bizcocho de 3 huevos de la misma manera pero no
lo enrollaremos pues lo necesitamos recto.
.
Preparación del almíbar de canela:
En un cazo ponemos el agua el azúcar y el palo de canela y
coceremos 4 minutos retiramos del fuego dejamos enfriar y reservamos
.
Preparación del relleno de nata:
Tenemos los 200 gramos de nata montada con 50gramos de azúcar
glas, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina, de la nata montada retiramos 2
cucharadas que calentamos en el microondas y derretimos la gelatina bien
escurrida en esta nata caliente mezclaremos muy bien y le añadimos unas cucharadas
de nata montada que mezclaremos para
atemperar la mezcla de gelatina y la uniremos al resto de la nata poco a poco,
añadimos el caramelo y el licor y mezclaremos bien.
Montaremos el brazo de gitano:
Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar ayudándonos
de una brocha, rellenamos con la mezcla de nata que acabamos de preparar y enrollamos,
lo envolvemos en el mismo papel y dejamos en el congelador de 30 a 60 minutos (para poder cotarla sin que se
rompa)
.
Preparamos la mus de turrón:
Tenemos los 500 ml de nata montada con 75 gramos de azúcar glas,
ponemos a hidratar las 4 hojas de gelatina, troceamos el turrón y lo ponemos en
una picadora eléctrica le añadimos las 2 cucharadas de nata liquida caliente y
picaremos hasta que quede una pasta bien triturada, de la nata montada
retiramos 3 cucharadas y la calentamos en el microondas derretimos en ella las
hojas de gelatina bien escurridas y esta mezcla la incorporamos al turrón
picaremos un poco mas hasta que este todo bien mezclado lo vertemos en un bol y
le vamos incorporando poco a poco el resto de nata montada hasta que este todo
bien integrado.
.
Montaje de la bomba:
En un bol adecuado lo forramos por dentro con papel de
platico o papel film, cortaremos el bizcocho pequeño del diámetro del bol y
reservamos, troceamos en lonchas de 1 centímetro
aproximadamente el brazo de gitano y lo colocamos en el fondo y las paredes del
bol rellenamos hasta la mitad con la mus de turrón repartiéndola muy bien,
colocamos encima una capa de lonchas de brazo de gitano y terminamos de
rellenar con la mus, colocamos el
bizcocho en la base presionando un poco para que quede bien recto y uniforme lo
mojaremos bien con el almíbar y lo envolvemos en papel film y dejamos en la
nevera de un día para el otro.
Desenvolvemos del papel film y ponemos boca para abajo en
una bandeja de servir y retiramos el resto del papel decoramos con unas frambuesas alrededor y
unas hojas de menta y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar
Felices fiestas!!!
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