23 jun. 2016

Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras




 
Hola amigos, hoy vamos a preparar una  ¡Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras! Es una tarta que tiene un par de pasos pero nada complicados y con un resultado estupendo así que animaros y preparar esta magnífica tarta. ¿Por qué he elegido esta tarta? Porque me encantan las fresas, arándanos, frambuesas y demás frutos del bosque. Es por eso, que para mí esta tarta tiene una combinación perfecta.



  • Ingredientes del bizcocho:
  • .
  • 3 Claras de huevo (Pesan 125 g)
  • 75 g Azúcar glas o azúcar impalpable
  • 75 g Almendra cruda molida
  • 50 g Azúcar
  • 15 g Harina de todo uso o harina de repostería
  • .
  • .
  • Ingredientes de la mousse:
  • .
  • 280 g Frutos variados del bosque (al gusto)
  • 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
  • 8 Hojas de gelatina o 16 g de gelatina en polvo neutra o grenetina
  • 125 g Azúcar
  • 60 ml Licor de naranja (Cointreau)
  • Al gusto frutos del bosque para decorar la tarta
  • .
  • .
  • Utensilios:
  • .
  • 1 Molde desmontable de 22 cm (Para el bizcocho)
  • 1 Hoja de papel de hornear (Para el bizcocho)
  • 1 Molde de aro de 18 cm para la mousse
  • 1 Hoja de papel de hornear (Para la mousse)
  • Espátula de silicona
.
.
Preparación del bizcocho:
.
Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las claras y el azúcar normal hasta que sea un merengue firme serán unos 4-5 minutos, mezclaremos la almendra molida con el azúcar glas y la harina, lo incorporamos poco a poco al merengue con movimientos envolventes, vertemos la masa en el molde que tendremos con papel de hornear en el fondo, alisamos bien la masa y horneamos con el horno precalentado a 180 grados  durante 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
.
.
Preparación de la mousse:
.
Batimos con batidora eléctrica la nata bien fría y sin azúcar hasta que este semimontada, la reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y mientras tanto ponemos la fruta en una olla sin descongelar (si son congelados), añadimos el azúcar y el licor de naranja, mezclamos y cocemos a fuego medio 10 minutos, trituramos con una túrmix y colamos el puré, le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelvan por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría mezclaremos con la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, colocamos el aro sobre papel de hornear y en el interior del aro colocamos una tira de papel de acetato o de papel de hornear por el lateral para que la podamos desmoldar con más facilidad, vertemos la mus y alisamos bien la superficie, cubrimos con papel film y dejaremos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.
.
.
Montaje de la tarta:
.
Montamos la tarta, colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, desmoldamos la mus y la colocamos sobre el bizcocho centrándola bien, colocamos frutas alrededor de la mus y por encima también la decoramos con la fruta fresca formando un anillo por la parte de afuera, en el centro esparcimos las lascas de chocolate blanco y ponemos entre la fruta unas hojas de menta fresca y ya la tendremos lista para disfrutar (yo la he decorado así, vosotros podéis decorarla a vuestro gusto). Probadla os va a encantar.

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas os invito a compartir vuestras recetas o visitar mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!
      Pincha aqui .............. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ


Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.
         Pincha aqui ..............  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ


2 comentarios :