3 nov. 2016

Coca de Castellón




Coca de Castellón un riquísimo bizcocho de patata, si de patata que se hizo tan popular en Castellón que a día de hoy es el duce que representa a la ciudad y no me extraña porque es una auténtica delicia.


  • Ingredientes:
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  • 500 g Patata cocida
  • 500 g Azúcar
  • 250 g Almendra cruda molida
  • 6 Huevos
  • Ralladura de un limón (Sin nada de blanco)
  • Al gusto Azúcar glas o impalpable
  • Molde rectangular (El que he empleado mide 30 cm x 25 cm)
  • Papel de hornear


Preparación:
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Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Es conveniente que tengamos cocidas las patatas (con su piel) y con antelación para que estén frías, pelamos las patatas y las aplastamos para hacerlas un puré no demasiado fino y reservamos.
Separamos las yemas de las claras, las yemas las ponemos en un bol amplio y las batimos con la mitad del azúcar (aproximadamente) hasta que estén un poco espumosas, añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien, añadimos la almendra y también mezclamos muy bien después añadimos el puré de patata y con una espátula lo mezclamos hasta incorporarlo bien.
Las claras las batimos con una pizca de sal y con la ayuda batidora eléctrica, cuando estén ya espumosas le añadimos la mitad del azúcar que nos queda y batimos hasta que sea un merengue firme y brillante, lo incorporamos poco a poco a la masa de patata y mezclamos con cuidado para que no se bajen el merengue, una vez la masa lista la vertemos en un molde rectangular o cuadrado que tendremos ya preparado con papel de hornear o con espray desmoldante.
 Con el horno precalentado a 180 grados horneamos a la misma temperatura por espacio de 45 aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y salga el palillo limpio, la dejamos enfriar por completo y después la desmoldamos y colocamos en la bandeja de servir, la rociamos con una capa de azúcar glase y solo nos quedara disfrutarla. Probadla os va a encantar.


4 comentarios :

  1. Un bizcocho riquísimo. Me encanta también porque es apto para celíacos (patata en lugar de harina). Ahora mismo en casa estamos especialmente motivados con esta dolencia. Un abrazo, Loli.

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  2. Ohh que pintaza!! Nunca he probado un bizcocho con patata, y tiene que estar riquisimo!!!

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  3. Que delicioso debe de estar , tomo nota un abrazo

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