Salpicón de marisco o Ensalada de marisco

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Salpicón de marisco o Ensalada de marisco, ideal como tapa, entrante o aperitivo este salpicón es un acierto, si estamos en época de calor nos apetece mucho más pero en cualquier época de año es un acierto seguro preparar esta receta, además lo hacemos con antelación y disfrutamos de la compañía de nuestra familia o amigos sin tener que estar en la cocina.

• Ingredientes:
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• 350 g Pulpo cocido
• 1 Kg Mejillones
• 500 g Langostinos cocidos
• 8 Uds. Palitos de cangrejo o surimi
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla fresca
• Tomate
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino de Jerez
• Sal

Preparación:
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Limpiamos muy bien los mejillones, ponemos una olla al fuego y vertemos los mejillones en ella, tapamos y a fuego alto esperamos a que se abran al vapor, después dejamos cocer un minuto más, retiramos del fuego esperamos a que se enfríen un poco, después les retiramos las cascaras y reservamos.
Pelamos los langostinos los troceamos en tres pedazos y reservamos tapados en la nevera.
Troceamos el pulpo en pedazos de tamaño medio y reservamos tapados en la nevera.
 Troceamos los palitos de surimi o cangrejo reservamos tapados y en la nevera.
Lavamos y secamos los pimientos y troceamos en trozos de un centímetro más o menos, de igual tamaño troceamos la cebolla y el tomate,  ponemos en el bol amplio todas las verduras. Preparamos la vinagreta poniendo en un bol 3 partes de aceite, una 1 de vinagre y sal al gusto batimos para emulsionar y probamos de sabor rectificamos si es necesario y reservamos.
 En un bol amplio ponemos todas las verduras picadas, añadimos todos los mariscos, pulpo, langostinos, mejillones y surimi, mezclamos un poco, añadimos la vinagreta y mezclamos muy, añadimos las olivas y mezclamos un poco más, probamos de sabor y rectificamos si es necesario, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 3 horas.
Emplatamos y a disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

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