Berenjenas rellenas de carne, verduras y bañadas con bechamel

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Deliciosas Berenjenas rellenas de carne, verduras y bechamel con queso emmental gratinado ideales de primer plato que se puede preparar en cualquier época del año y  gustara a toda la familia.

Ingredientes para las Berenjenas:

• Berenjenas – 2
• Cebolla – 1
• Tomates rallados – 3
• Ajos – 2
• Champiñones grandes – 5
• Carne picada – 400 gr. (Puede ser de Pollo, Cerdo, Vaca, Mezcla, Etc.)
• Aceite, sal, pimienta, un poco de azúcar para el tomate.

Ingredientes Bechamel:

• Harina de trigo – 2 cucharadas soperas
• Leche – ½ Litro
• Cebolla – ½
• Aceite, sal, pimienta y Queso emmental por encima de la bechamel para gratinar.

Preparación Berenjenas:

Las berenjenas se parten por la mitad se le hacen unos cortes a la carne sin llegar a cortar la piel, se envuelven en papel film y se ponen en el microondas a máxima potencia 18 minutos, cuando estén  le sacaremos la carne con una cuchara (Cuidado de no quemarse), trocearemos y reservamos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos picados y a continuación rehogamos la cebolla picada, le añadimos un poco de sal. Cuando este la cebolla pochada añadimos la carne picada, salpimentamos y sofreímos hasta que este dorada, añadimos el champiñón picado y pochamos. Añadimos el tomate rallado y le ponemos un poco de azúcar, a mitad de la cocción de 20 minutos añadiremos la carme de la berenjena troceada.

Rellenamos las berenjenas en una fuente para hornear, las bañamos con la bechamel con el queso rallado por encima y en el horno precalentado a 220 grados horneamos a 220 grados durante 15 minutos.

Preparación de la Bechamel:

En una sartén con un poco de aceite caliente pochamos la ½ cebolla muy picada, incorporamos la harina y cocinamos para que no sepa a harina cruda, le incorporamos la leche y cocinamos un poco, incorporamos la ralladura de nuez moscada, salpimentamos y sin dejar de remover cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Reservamos hasta su uso. Probadlas os van a encantar.