Rosquillas Aragonesas o de Candil

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¡¡Riquísimas rosquillas tiernas y con un sabor espectacular!! Una rosquillas fáciles de hacer y que les 

sorprenderán por su sabor.

Ingredientes: 

• Huevos grandes – 2
• Aceite de oliva virgen extra desahumado – 8 Cucharadas soperas (En preparación lo explico) 
• Azúcar – 8 Cucharadas soperas
• Zumo de naranja – 8 Cucharadas soperas de zumo recién exprimido
• Anís dulce – 8 Cucharadas soperas
• Harina de repostería – 14 Cucharadas soperas colmadas
• Ralladura de una naranja – 1 
• Ralladura de un limón – 1 
• Anises en grano – 1 Cucharadita (Opcional)
• Sobre de levadura royal – ½  O polvo de hornear
• Sobre de gasificante – 1
• Aceite girasol – 1,5 litros  (Para freír las rosquillas)
• Azúcar para rebozar las rosquillas.
• Un molde adecuado para hacer las rosquillas

Para desahumar el aceite de oliva: Para desahumar el aceite de oliva, se fríe a fuego medio unas cortezas de limón en el aceite que vamos a emplear durante 4 minutos y se deja enfriar.   Preparación: Se baten los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados, se le añade el aceite, el anís, el zumo de naranja, los anises, y las ralladuras de naranja y limón y se mezcla bien hasta que todo este bien integrado. Mezclamos con la harina la levadura y el gasificante y tamizamos, incorporamos esta mezcla con el resto de ingredientes y se bate hasta que este todo bien integrado (debe de quedar una masa un poco espesa, aproximadamente a la masa de un bizcocho), dejamos reposar 1 hora para que la harina absorba todos los sabores. Calentamos el aceite de girasol a media temperatura con el molde sumergido en el ( El aceite que no este muy caliente  porque se quemarían las rosquillas por fuera y quedarían crudas por dentro) , cuando el aceite este caliente lo sacamos y llenamos a la mitad con la masa de la rosquilla,  sumergimos en el aceite el molde y  la rosquilla se desprenderá freímos durante 1 minuto aproximadamente y  repetimos la operación ( Es conveniente probar las primeras para ver la consistencia de la masa y ver si le hace falta mas o menos tiempo de fritura), las vamos pasando sobre papel absorbente y estando aun caliente las rebozamos con el azúcar, (Si están las rosquillas frías el azúcar no se les pega bien), las dejamos enfriar y listas, ¡¡Os sorprenderán su sabor!! Y como digo siempre. ¡¡Probadlas os van a encanta!!    

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