Bizcocho de fresas con chocolate

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Un bizcocho jugoso y con el contraste del chocolate y las fresas que dan un sabor especial y riquísimo, para merendar es una delicia.

• Ingredientes:
• 
  
• 3 Huevos tamaño grandes
• 1 Yogur griego de fresa (Utilizaremos el recipiente de medida)
• 1 Medida de aceite de oliva virgen extra
• 2 Medidas de azúcar
• 3 Medidas de harina de repostería
• 1 Sobre de levadura (polvo de hornear)
• 50 g De pepitas de chocolate
• 500 g De fresas 

• Cobertura:
• 
  
• 100 g  De chocolate con 50% de cacao
• 3 Cucharadas de leche
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Azúcar glass y menta  (Para decorar)

Preparación:

Ponemos en un bol amplio los huevos y el azúcar y con la ayuda de las varillas eléctricas batimos hasta duplicar su volumen, añadimos el aceite y mezclamos bien pero  sin batir, incorporamos el yogur y vamos añadiendo la harina que previamente hemos tamizado junto con la levadura, hasta que este toda bien integrada, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

Precalentamos el horno a 170 grados, preparamos un molde de corona o redondo untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina,  vertemos la mezcla en el molde, cogemos 12 fresas lavadas y troceadas y las repartimos sobre la masa del bizcocho, lo horneamos a 170 grados durante 30 a 35 minutos teniendo la precaución de no abrir la puerta del horno hasta pasados al menos 25 minutos de cocción, dejamos enfriar por completo. Preparamos el baño de chocolate calentando la leche junto con el chocolate hasta derretir por completo siempre a fuego lento, le añadimos la mantequilla y dejamos atemperar un poco, bañamos el bizcocho sin cubrirlo por completo  y decoramos con el resto de fresas que nos quedan y la servimos fría. Probadla os va a encantar.