6 nov. 2014

Tarta de Tiramisú


El Tiramisú es un postre de origen italiano que es muy popular en muchas regiones del mundo, en casa es uno de los postres que mas nos gustan y esta es mi receta!!


  • Ingredientes para el bizcocho:
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  • 4 Huevos
  • 4 Cucharadas soperas rasas de harina de repostería
  • 4 Cucharadas soperas rasas de azúcar
  • 1 Bandeja de hornear de 40x30 cm Aprox.
  • 1 Hoja de papel vegetal
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  • Ingredientes tiramisú:
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  • 500g Queso Mascarpone
  • 400g De nata montada (Crema de leche batida)
  • 3  Huevos grandes
  • 200g Azúcar (que utilizaremos para toda la receta)
  • 5 Hojas de gelatina o (Grenetina para 1/2 litro)
  • 2 Cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 100g Chocolate al 70 % de cacao
  • ½ Copa de licor Amareto  (Licor de almendras) La cantidad un poco al gusto
  • 2 Tacitas de café
  • 1 Aro desmoldable de 20 cm

Preparación del bizcocho:
Separamos las yemas de las claras y  batimos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen mejor si utilizamos batidora eléctrica, montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos bajen, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla por completo, disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede uniforme y con el horno precalentado a 180 grados hornearemos durante 8 a 12 minutos a 180 grados, una vez horneado dejaremos enfriar por completo.
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Preparación del café para regar el bizcocho:
Preparamos 2 tacitas de café recién hecho añadimos 1 a 2 cucharadas soperas de azúcar y disolvemos, añadimos también 1 cucharada de cacao y 4 cucharadas de licor disolvemos y probaremos, si esta a nuestro gusto reservaremos.
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Preparación de la crema:
Batimos la nata muy fría y con varillas eléctricas hasta que quede firme sin azúcar y la reservamos en la nevera, ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos  mientras tanto batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas y añadimos el queso Mascarpone que batiremos solo hasta que este mezclado y reservamos, en un bol pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema batida) y calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en al nata caliente volvemos a calentar un poco si fuese necesario, dejamos enfriar un poco hasta que atempere.
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar que nos queda hasta que tengamos un merengue firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fría  vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la gelatina, cuando esta disuelta añadimos otra cucharada y repetimos la operación, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a poco hasta que este incorporada, sacamos la nata de la nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje unos 100ml) cuando este bien incorporada añadimos el merengue poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.
Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base de bizcocho, con un pincel mojaremos bien con el café y repartimos una buena capa de crema de queso dejándola lo mas uniforme posible, repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y cubrimos con la otra base de bizcocho que también mojaremos con el café y pondremos otra capa de crema de queso alisando bien la superficie, ponemos la crema que nos queda en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo rosetones por toda la superficie procurando que queden iguales de tamaño, dejamos reposar de un día para el otro en la nevera tapada si es posible y justo antes de servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.




4 comentarios :

  1. Antes todo felicitarte por tu cumpleaños me acabo enterar aunque tarde te deseo lo mejor y en cto a la tarta una delicia. Muchas gracias

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  2. mmm amiga se ve prometedora...yo hago con unas galletas de vainillas. pero se ve muybuena de pinta asi que la probare.
    por cierto tu tarta selva negra me ha salido de re chupete.

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  3. Hola Loli
    Me encantan tus recetas, enhorabuena por tu trabajo.
    Mi pregunta es, para cuantas raciones es la receta del mascarpone?
    Muchas gracias.

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