3 nov. 2015

Brandada de bacalao



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Brandada de bacalao, ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida, queda deliciosa en unos pimientos del piquillo rellenos, no lo dudes y ¡¡pruébala!!

  • Ingredientes para 4 personas:
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  • 300 g Bacalao desalado
  • 300 g Patatas (aproximadamente)
  • 3 Dientes de ajo
  • 250 ml nata o crema de leche para cocinar (Aproximado, lo que acepte)
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra (Aproximado, lo que acepte)
  • Sal al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto

Preparación:
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Ponemos una olla al fuego con agua suficiente para que cubra el bacalao, cuando comience a hervir introducimos el bacalao y esperamos a que vuelva a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla, dejaremos cocinar así durante 2 minutos comprobamos que esta cocido hasta el interior y si es necesario le daremos 1 minuto más, dejamos que escurra muy bien sobre un escurridor y reservamos, en el agua de cocer el bacalao coceremos la patata pelada y cortada en lonchas gruesas, salamos un poco y cocemos durante unos 20 minutos o hasta que comprobemos que están tiernas, las dejamos escurrir muy bien porque queremos que queden bien secas y reservamos , mientras tanto ponemos el aceite en una sartén a fuego bajo y añadimos los ajos cortados en lonchas finas, cocinaremos hasta que estén ligeramente dorados y que el aceite se haya aromatizado con el ajo (Unos 3 minutos más o menos) dejamos atemperar en la misma sartén y reservamos, desmigamos el bacalao y calentamos un poco la nata, en un bol amplio ponemos las patatas que ya están cocidas y se han enfriado hasta que estén tibias, las chafamos con un tenedor y añadimos el bacalao añadimos un poco de pimienta molida y los ajos confitados junto con un poco de aceite y con una túrmix o trituradora eléctrica vamos triturando y añadiendo alternando la nata y el aceite que necesitemos para que se quede una masa gordita ( como la de una besamel espesa para croquetas) aunque si queremos que quede más rustica la chafamos con tenedor hasta que esté a nuestro gusto, probaremos de sabor y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, la servimos fría o tibia decorada con un poco de perejil picado o unos piñones tostados y la acompañamos de unas tostadas. Probadla os va a encantar.


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