Pollo a la cazadora

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Una receta familiar con un resultado riquísimo ya que el pollo y las setas combinan muy bien y la salsa con el toque de almendra convierte este guiso en un plato delicioso, sorprende a tus invitados o familia con esta deliciosa y exquisita receta de Pollo a la cazadora.

• Ingredientes:
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• 2 k Pollo de corral (Peso aproximado)
• 1 Zanahoria cortada en rodajas
• 400 g Setas de cardo (Pueden ser otras)
• 100 ml Vino blanco
• 500 ml Caldo de pollo (Capacidad aproximada)
• 50 g Almendra pelada y tostada
• Al gusto Perejil fresco
• 2 Hojas de laurel seco
• 3 Dientes de Ajo
• Al gusto sal
• Al gusto Pimienta negra recién molida
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra (Aproximado)

Preparación: 
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Troceamos el pollo en pedazos no muy pequeños y les retiramos las pieles y grasa, pelamos los ajos y los picaremos junto con un poco de sal, abundantes hojas de perejil, las almendras tostadas y un poco de pimienta negra molida, trituraremos muy bien, troceamos las setas después de limpiarlas muy bien y también pelamos, troceamos en rodajas la zanahoria, en una sartén amplia ponemos unos 100 ml de aceite a calentar e iremos dorando nuestro pollo por tandas hasta que tengamos todo bien dorado y reservamos, retiramos el aceite de la sartén dejando lo suficiente para el guiso que serán unas 3 cucharadas aproximadamente.
Vertemos el pollo dorado en la sartén y añadimos el picadillo de ajos, sofreímos removiendo durante un minuto, añadimos el vino removemos y dejamos cocer hasta que el vino evapore su alcohol serán unos 3 minutos aproximadamente, añadimos el laurel, la zanahoria y el caldo dejamos hervir a fuego medio  y tapado durante 20 minutos, pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos las setas dejamos cocer a fuego medio 10 minutos más y tapado removiendo a menudo, comprobamos que las setas están tiernas y ya tendremos listo para disfrutar nuestro riquísimo pollo a la cazadora. Probadlo os va a encantar.