Plum Cake tipo inglés

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Receta del Plum Cake tipo inglés, con un toque de licor para darle alegría, ciruelas pasas, nueces y trocitos de frutas confitadas, esta es mi versión, ideal para tomar con un café o te y sobretodo en estas fechas nos trae sabor a Navidad.

• Ingredientes:
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• 185 g Mantequilla sin sal (A temperatura ambiente)
• 175 g Azúcar
• 340 g Harina de trigo de repostería o de todo uso
• 3 Huevos
• 10 g Levadura Royal o polvo de hornear
• 50 ml Coñac, puede ser brandy o ron negro
• 50 g Ciruelas pasas (Unas 12 unidades)
• 50 g Nueces
• Al gusto guindas o frutas confitadas
• Ralladura de ½  naranja
• Molde de Plum cake
• Papel de hornear
• Mantequilla para encamisar el molde

Preparación:
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Pondremos a hidratar las ciruelas pasa con el coñac al menos 2 horas.
Ponemos la ralladura de la naranja junto al azúcar para que este se aromatice, con ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla (en pomada) y el azúcar aromatizado con la ralladura de la naranja durante unos 5 minutos, sin parar de batir añadimos los huevos de uno en uno (se baten mejor si los huevos los tenemos a temperatura ambiente) hasta que estén todos los huevos bien integrados, escurrimos las ciruelas del coñac y el licor lo añadimos a la batidora y batimos un poco más, las ciruelas las troceamos y reservamos.
De la harina reservamos unas 3 cucharadas y el resto de harina la mezclamos con la levadura y la tamizamos muy bien, añadimos la harina tamizada a  la batidora poco a poco, batiendo más lento y sin parar pero solo lo justo hasta integrar.
Mezclamos las nueces troceadas, con las frutas escarchadas también troceadas y las ciruelas también troceadas, le añadimos la harina reservada (las 3 cucharadas) y lo mezclamos muy bien, añadimos todo a la masa y mezclamo muy bien pero ya sin batir.
Preparamos un molde de plum cake con una tira de papel de hornear en el fondo y en los laterales más estrechos y todo impregnado de mantequilla y espolvoreado de harina, vertemos la masa en el molde y alisamos un poquito la superficie, después lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos reposar en la nevera unas 4 horas ( puede ser toda la noche si lo preferimos) pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno.
Horno precalentado a 220 grados con calor arriba y abajo, la parrilla al centro del horno y nada más introducir el Plum cake al horno bajaremos la temperatura a 180 grados, horneamos de 50 a 60 minutos, pincharemos con un palillo para comprobar que está perfectamente horneado.
Una vez horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frio lo emplatamos y podemos rociar con azúcar glass y a disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

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